ヨーグルト作り

.EcoStyle

以前から自宅で食するヨーグルトは菌から作ってきました。つい先日、ヨーグルト作り器を購入。なかなか便利ですわ、これ。

なぜ自宅で作るのか?何よりもまず安全なものを食べたいから、です。
市販のものは保存料や香味料など変な混ぜ物を入れてるのがほとんどですし、履歴をすべて把握できるわけではありません。種菌を選び、ミルクも相応のものを使い、自分の目の届くところで作れるならそれが一番。私はそう考えています。

既に紹介した通り、作り方は簡単です。といいたいところですが、最初の滅菌がまずいと雑菌の巣になりますし、温度管理がまずいとなかなか上手くできません。とくに菌にとって訂正温度とは言い難い季節には温水などでサポートしないと、時間がかかったり、できあがりの質が悪くなったりします。それをクリアすれば、市販品よりも遙かに良質で新鮮なものを手に入ります。

今回手に入れたヨーグルティア(YM-1200)は温度管理を自動で行ってくれるので先の欠点を解決してくれます。時間に関してもタイマーでコントロールしてくれるので安心です。使ってみると、たしかに便利です。強いて云えば、季節毎の温度変化を確かめながら、作り時間を変えたりするエコな知恵が錆び付くのが難点かもしれません(苦笑)。

ヨーグルトってそのまま食べたり飲んだりするだけでなく、サラダ和えに使ったり、鶏肉などお肉の中に味をしみ込ませる促進剤に使ったりできますので、なかなか有用です。この季節でいえば、リンゴのヨーグルト和えって美味しいですよ。