先日サイリウムでジーマーミー豆腐を作る話を紹介しました。その最後に胡麻豆腐もできたと記しましたが、その後他にもサイリウムの利用可能性についていろいろトライ中。

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先週来びわ湖の周りは雪景色。昨日の月曜日は朝からドカ雪で、一部の道路が渋滞して車が動かなくなりました。連れ合いも出勤時に巻き込まれ途中のJR駅近に留め置いたら積雪で埋まってしまいました。午後車を掘り出すので手伝ってちょうだい、とのことで出張雪かき仕事。今朝は腰が張っています（笑）。やれやれ。

え〜、サイリウムの話に戻ります。ジーマーミー豆腐がうまく作れたので胡麻豆腐にも挑戦したのは既にお伝えした通り。ピーナッツペーストよりも胡麻ペーストの方が溶けやすいのか、こっちの方が滑らかさが上。また、サイリウムを冷水に溶かすとダマになりにくいのがわかりました。また、入手し易さやコスト面を考えても胡麻ペーストの方が良いので、拙宅ではこっちだなと思っているところです。

念のためにサイリウムを使った胡麻豆腐の方も糖質量をチェックしておきましょう。豆乳は250mlで約5g、胡麻ペーストは75gで8.63gなので、出来上がりを8人前とすると１つ当たり1.7g。ジーマーミー豆腐よりも糖質は若干少なめとなっています。この点もマル。

さて、サイリウムを使えば粘りというか粘着性を得られるというのなら、片栗粉の替わりにも使えるはず。そう思い立ち、カレーの中にも少し入れてみました。結果、片栗粉を入れたのと同じような感じに出来上がりました。拙宅の場合、カレーには小麦粉も片栗粉も入れないのでスープ状というか、野菜等からのとろみ成分しか期待できないのですが、サイリウム入りでとろみが作れた次第です。

そう考えるとサイリウムは中華の八宝菜などでとろみが欲しい場合にも使えそうです。糖質なしでそんなことをできるなんていいですね。イイものを教えてもらいました。今後どんどん活用していくつもりです。