ハチメ薄切りがまるで花びらみたいで美味しさを演出。雌しべ位置に少量のいしり、周りの小さなコンカイワシ（米糠イワシ）が味付け調整役。ビジュアルだけでなく味わいもマル。記憶に残る逸品でした。ここはいしり料理で有名だった旅館「さんなみ」を娘さん夫妻が引継ぎ、今は能登イタリアンと発酵の宿「フラット」。2024年1月の能登半島地震で大きな被害を受けましたが現在少しづつ復活中。(2022年8月撮影@能登町)
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ハチメ薄切りがまるで花びらみたいで美味しさを演出。雌しべ位置に少量のいしり、周りの小さなコンカイワシ（米糠イワシ）が味付け調整役。ビジュアルだけでなく味わいもマル。記憶に残る逸品でした。ここはいしり料理で有名だった旅館「さんなみ」を娘さん夫妻が引継ぎ、今は能登イタリアンと発酵の宿「フラット」。2024年1月の能登半島地震で大きな被害を受けましたが現在少しづつ復活中。(2022年8月撮影@能登町)