お豆腐はダシでどうぞ、と云われてもチンプンカンプン。仲居さんは「お客さん、ダシも知らんの?」みたいに訝しげ。山形では写真のような野菜の刻み和えをダシというらしい。初めて知りました。秋田のあさづけ同様、ローカルな食の呼び名はなかなか興味深い（2024年10月16日　＠天童温泉 松の湯)