昨日、今年の味噌ができました。大潟村の黒瀬さん経由で購入した無農薬の大豆に、無農薬の秋田小町の麹を使いました。仕込みはまだ寒い３月でしたから、半年ほどで味噌らしい感じになってきたというわけです。味噌を作ると、まるで突然色の変化が起こるような気がするんですね〜。＜ホンマは突然でもなんでもないのでしょうが（苦笑）。
コクが出てくるのはもう数ヶ月先ですが、出所明快な食べ物が一番です。